Timoteo Vasquez, Ph.D.

 About Your Tour Guide

"I was born in an agriculture town surrounded by many orchards of all varieties of fruits and vegetable fields. It was beautiful, colorful and delicious Countryside. A brown boy baked n shake'd in the hot sun. My parents and I were farm workers; we came from the salt of the earth and toiled mother earth. As a child, I harvested fruits and veggies. I would taste the bounty of flavors."

"I am a disciple of Mohandas Karamchand Gandhi, Cesar E. Chavez and Dolores Huerta. I worked in the United Farm Workers Movement across California and Chicago for over 20 years fighting for farm workers rights and fair pay. Organic vegan food, free from pesticides and slave labor is what I am most passionate about."

"My definition of vegan is not eat anything with eye balls or anything that comes from eye balls. I do not eat animals or products from animals because I respect all life."

"Most of my life I’ve been a vegetarian (over 45 years) and the past 15 years I've been vegan in San Miguel de Allende, GTO, Mexico. I am knowledgeable of the full and partial vegan restaurants in San Miguel de Allende. I am the living proof that a plant base diet provides the essential nutrients, vitamins and protein for healthy life and I'm ready to share my knowledge with the world."

- Timoteo Vasquez, Ph.D.

"Nací en un pueblo agrícola rodeado de muchos huertos de todo tipo de frutas y campos de hortalizas. Era un campo hermoso, colorido y delicioso. Un niño moreno horneado y sacudido bajo el sol ardiente. Mis padres y yo éramos campesinos; venimos de la sal de la tierra y trabajamos la madre tierra. De niño, cosechaba frutas y verduras. Probaba la abundancia de sabores."

"Soy discípulo de Mohandas Karamchand Gandhi, César E. Chávez y Dolores Huerta. Trabajé en el Movimiento de los Trabajadores del Campo (United Farm Workers) en California y Chicago durante más de 20 años, luchando por los derechos de los campesinos y por un salario justo. La comida vegana orgánica, libre de pesticidas y de trabajo esclavo, es lo que más me apasiona."

"Mi definición de veganismo es no comer nada que tenga ojos ni nada que provenga de seres con ojos. No como animales ni productos de origen animal porque respeto toda forma de vida."

"La mayor parte de mi vida he sido vegetariano (más de 45 años) y en los últimos 15 años he sido vegano en San Miguel de Allende, GTO, México. Conozco bien los restaurantes veganos, tanto completos como parciales, en San Miguel de Allende. Soy la prueba viviente de que una dieta basada en plantas proporciona los nutrientes, vitaminas y proteínas esenciales para una vida saludable, y estoy listo para compartir mi conocimiento con el mundo."

- Timoteo Vasquez, Ph.D.